Jambon sec

Photo B. Gouhoury 

Le jambon sec des Ardennes est le fleuron de la gastronomie ardennaise.

Le jambon sec des Ardennes est fabriqué exclusivement d'une cuisse fraîche de porc (porc charcutier uniquement), salée au sel sec, avec ajout d'épices, d'aromates, de sucres, et d'un conservateur (E252).

Il a bénéficié d'un salage doux manuel au sel sec, n'a pas été fumé et ne contient pas de nitrite.

Sa durée de fabrication est de neuf mois au minimum.

Le Jambon sec des Ardennes bénéficie d'une I.G.P (Indication Géographique Protégée).

C'est un jambon non fumé, contrairement au "Jambon d'Ardenne", qui vient de Belgique et qui est fumé.

Liens vers les adhérents concernés :

• Aux saveurs d'Ardennes
• Haybes Salaisons

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